Noël approche à grands pas ; rien n'apporte plus d'ambiance festive que la pâtisserie. Les biscuits sablés sont une recette classique, facile et délicieuse à essayer à la maison pendant ces vacances. Cette recette vous a été proposée par Chef Julien Boutonnet, Maître de conférences Arts Pratiques à l'EHL, et Meilleur Ouvrier de France 2015 pour la pâtisserie et la confiserie.
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette :
- 120g Beurre pommade
- 100g Sucre glace
- Du zeste de citron frais
- 2 Jeune d'oeufs
- 200g Farine blanche
Suivez ces étapes pour préparer les petits sablés de Noël :
- Ramollir au micro-onde le beurre, puis fouetter afin d’obtenir une texture souple et crémeuse.
- Puis, mélanger à l’aide d’une maryse avec le sucre glace tamisé et les zestes de citron frais.
- Ajouter les jaunes d’oeufs, continuer de remuer.
- Terminer par l’ajout de la farine, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Répartir la pâte sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson et recouvrir d’un film.
Réserver au frais 1 heure minimum.
- Abaisser la pâte à 2 cm d’épaisseur environ puis découper les formes désirées.
- Dorer au pinceau avec un oeuf battu.
- Cuire dans un four ventilé à 165 °C environ 10 minutes.
Bon appétit!
Rédigé par
Senior Lecturer - EHL Lausanne - Meilleur Ouvrier De France
