La fraise : 9 choses à savoir sur ce fruit à croquer!

On attend leur arrivée avec impatience. Les vraies fraises de chez nous, celles de pleine terre et gorgées de saveur, marquent enfin le début de la saison tant attendue. Chaque année, l'arrivée des fraises est un moment de joie et de gourmandise pour les amateurs de ce petit fruit rouge tout comme pour les chefs pâtissiers. Leurs couleurs éclatantes et leur parfum enivrant éveillent les papilles et annoncent le début d'une période délicieuse. Mais saviez-vous que les fraises ne sont pas seulement délicieuses, mais aussi surprenantes ? Dans cet article, nous explorerons neuf choses fascinantes à savoir sur ces joyaux de l'été, qui sont bien plus que de simples fruits. Préparez-vous à vous plonger dans l'univers merveilleux de la fraise, symboles indéniables de la saison estivale.

• 1. La fraise n'est pas un fruit
• 2. Les fraises : toute une histoire
• 3.Variétés de fraises : il y en a plus de 600
• 4. A chaque variété de fraise, son utilisation
• 5. Valeur nutritive de la fraise: un vrai trésor
• 6. Cuisiner la fraise : des possibilités infinies
• 7. Saison des fraises : la star des beaux jours
• 8. La fraise est un fruit facile à cultiver
• 9. Comment conserver les fraises ?

1. La fraise n'est pas un fruit

Du moins, pas en tant que tel. Sur le plan botanique, les fraises font partie de la famille des rosacées et sont classées comme des "faux fruits" ou des "fruits accessoires".

La plante de la fraise est une plante herbacée qui pousse généralement à une faible hauteur. Elle produit des fleurs blanches, délicates et parfumées, qui se transforment en petits fruits charnus. Ce sont ces petits fruits qui sont communément appelés "fraises". Ils se développent à partir du réceptacle floral, tandis que les véritables fruits de la fraise sont les petites graines ou akènes qui sont visibles à la surface du fruit.

2. Les fraises : toute une histoire

Les fraises, ces perles colorées et parfumées qui réveillent les papilles avec douceur, ont enchanté les cultures du monde entier. Leur histoire s'inscrit dans une chronique qui s'étend sur des siècles. Originaires des forêts d'Europe et d'Amérique du Nord, où elles poussaient à l'état sauvage, les fraises ont trouvé leur chemin jusqu'aux tables des Romains, qui, dès les premiers temps, les considéraient comme un véritable trésor culinaire.

Au fil des siècles, les fraises ont gagné en popularité grâce à leur goût sucré et à leur couleur éclatante. Leur douceur et leur parfum ont fait fondre les papilles des gens du monde entier. Aujourd'hui, elles sont largement cultivées dans de nombreux pays et sont considérées comme l'un des fruits les plus appréciés.

3. Variétés de fraises : il y en a plus de 600

De quoi avoir l'embarras du choix ! Pour s'y retrouver, elles sont répertoriées selon la forme (rondes, triangulaires, coniques), la provenance et l'époque. Ensuite, en fonction de leur type, remontant ou non remontant, les fraises peuvent aussi avoir une saveur, une taille et une saison de croissance distinctes.

Fraises remontantes

• Fraise Mara des bois

• Fraise Charlotte

• Fraise Cirafine

• Fraise Maestro

• Fraise Capron Royal

Une variété ancienne qui donne des fraises de petite taille, avec une saveur délicieuse et parfumée. Les fruits de Capron Royal sont généralement récoltés de juin à octobre.

• Albion

Fraises non remontantes

• Fraise Gariguette

• Fraise Ciflorette

• Fraise Darselect

• Fragaria vesca, ou fraise des bois 

• Fraise Clery

• Fraise Elsanta

La diversité de ces variétés offre un choix considérable aux jardiniers et aux amateurs de fraises. Que vous soyez fan des variétés remontantes qui vous offrent des fruits tout l'été, ou que vous préfériez l'abondance saisonnière des variétés non remontantes, il existe une fraise pour tous les goûts et toutes les saisons.

4. A chaque variété de fraise, son utilisation

Lorsqu'il s'agit de choisir la variété de fraise, il est essentiel de prendre en compte l'utilisation que l'on souhaite en faire. En effet, chaque variété possède ses propres caractéristiques qui influenceront le goût, la texture et même la couleur de vos préparations. Voici donc quelques conseils pour sélectionner la variété idéale en fonction de votre usage.

Types de fraises et confitures

Pour la confiture, vous souhaitez une fraise qui tient bien à la cuisson et qui a un bon équilibre entre le sucre et l'acidité. La Gariguette est souvent privilégiée pour ses notes acidulées qui équilibrent parfaitement le sucre ajouté lors de la préparation de la confiture. La Darselect, grâce à sa saveur très sucrée et sa texture ferme, est également une excellente option pour une confiture riche en goût.

Fraise nature

Pour savourer les fraises nature, choisissez une variété au goût sucré et intense. La Mara des Bois, avec sa saveur sucrée et son parfum de fraise des bois, est une merveille à déguster telle quelle. La Charlotte est aussi très appréciée pour sa saveur rappelant celle de la fraise des bois.

Pâtisserie aux fraises

Pour la pâtisserie, optez pour des fraises qui tiennent bien la cuisson et qui ont une saveur bien marquée. L'Elsanta est un choix populaire pour sa fermeté et sa saveur équilibrée, tandis que la Ciflorette, avec son goût finement acidulé, apportera une note rafraîchissante à vos pâtisseries.

Surprendre ses invités avec des fraises

Si vous cherchez à surprendre vos invités, optez pour des variétés insolites ou rares. La Pineberry est une variété blanche au goût légèrement ananas, tandis que la Fragaria moschata, ou fraise musquée, offre un parfum unique rappelant celui de la rose. Les variétés à fruits noirs, comme la Purple Wonder, peuvent aussi faire sensation.

Chaque choix de variété ouvre un monde de possibilités culinaires, permettant ainsi de profiter pleinement de la saison des fraises tout en créant des mets délicieux et raffinés.

5. Valeur nutritive de la fraise: un vrai trésor

Les fraises ne sont pas seulement délicieuses, elles regorgent également de nutriments essentiels. Leur goût sucré et acidulé est accompagné d'une multitude de bienfaits pour la santé.

• Tout d'abord, les fraises sont une source de vitamine C. Une portion de fraises couvre une partie de vos besoins quotidiens en vitamine C, essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire et à la santé de la peau.
  
  
• Les fraises sont riches en antioxydants. Ces substances jouent un rôle dans la protection de notre organisme contre les dommages causés par les radicaux libres, qui sont des molécules instables pouvant endommager les cellules et contribuer au développement de certaines maladies. Les antioxydants présents dans les fraises, tels que les flavonoïdes et les anthocyanes, aident à neutraliser les radicaux libres et à réduire le stress oxydatif.
  
  
• Les fraises sont aussi une source de fibres alimentaires. Les fibres sont importantes pour la santé digestive, car elles favorisent le bon fonctionnement du transit intestinal et aident à prévenir la constipation. De plus, les fibres contribuent à la sensation de satiété, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids.

• Les fraises contiennent des minéraux essentiels tels que le potassium et le manganèse. Le potassium est important pour maintenir l'équilibre des fluides dans l'organisme, soutenir la fonction cardiaque et réguler la pression artérielle. Le manganèse, quant à lui, participe à la formation des os et à la fonction cérébrale.
  
  
• Les fraises sont légères. Avec leur faible teneur en calories, les fraises peuvent être incluses dans une alimentation équilibrée. Elles sont également naturellement pauvres en matières grasses et en sodium. Cependant, il est important de noter que les fraises peuvent être allergènes pour certaines personnes, il convient donc d'être vigilant en cas d'allergies connues.

En résumé, les fraises sont bien plus qu'un simple plaisir gustatif. Elles sont un véritable atout pour la santé grâce à leur teneur élevée en vitamine C, en antioxydants, en fibres et en minéraux bénéfiques. Alors, laissez-vous séduire par leur goût délicieux et profitez de tous les bienfaits qu'elles offrent à votre organisme.

6. Cuisiner la fraise : des possibilités infinies

Les fraises offrent une infinité de possibilités culinaires, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour une variété de plats et de desserts. Que vous les dégustiez fraîches, les cuisiniez ou les transformiez en différentes préparations, les fraises apporteront une touche de fraîcheur et de douceur fruitée à vos créations culinaires. Voici une liste non exhaustive de recettes pour cuisiner et sublimer vos fraises de plusieurs façons

Transformer la fraise en gardant son essence délicieuse et son parfum

• Confiture de fraise

• Coulis de fraise

• Sirop de fraise

• Jus de fraise

Desserts aux fraises : une star dans l'assiette

• Charlotte aux fraises

• Tarte aux fraises

• Tiramisu aux fraises

• Eton mess aux fraises

• Bavarois aux fraises

• Crumble à la fraise

• Pavlova aux fraises

• Mousse de fraises

Siroter la fraise

• Smoothie fraise

• Milkshake fraise

• Diabolo fraise

• Daiquiri fraise

• Mojito fraise

La fraise givrée

• Glace fraise

• Sorbet fraise

La fraise en variations sucrées - salées

• Salade de fraises

• Brochettes de fraises et de poulet

• Pizza à la fraise et au fromage de chèvre

• Wrap au poulet et à la fraise

• Salade de roquette, fraises et feta

• Croustade de fraises et de fromage de chèvre

Si ces recettes vous ont mis l'eau - ou polutôt la fraise - à la bouche, il est bon de rappeler que l'une des façons les plus simples de savourer des fraises est de les consommer fraîches. Rien de tel que de croquer dans une fraise juteuse et sucrée pour satisfaire votre gourmandise.

7. Saison des fraises : la star des beaux jours

Les fraises sont associées à la saison printanière et estivale, période où elles sont à leur apogée en termes de saveur, de texture et de disponibilité. Pendant ces mois, les fraises mûrissent sous le soleil chaud, développant leur couleur rouge intense, leur parfum et leur goût sucré.

La saison des fraises varie selon les régions et les climats, mais généralement, elle commence à partir du mois d'avril jusqu'à juillet. C'est durant cette période que vous pourrez trouver les fraises les plus fraîches et les plus savoureuses sur les étals des marchés ou directement dans les exploitations agricoles.

Il est préférable de consommer les fraises à leur pleine maturité, car c'est à ce stade qu'elles sont les plus délicieuses. Lorsqu'elles sont mûres, les fraises ont une saveur sucrée et acidulée équilibrée, et elles sont juteuses et tendres. Leur chair est pleine de saveur et fond dans la bouche, procurant une expérience gustative agréable et satisfaisante.

Il est important de noter que la fraîcheur des fraises est essentielle pour profiter de leur goût optimal. Lors de l'achat de fraises, veillez à choisir celles qui sont fermes, sans taches ni moisissures. Leur couleur doit être uniforme et vibrante. Les fraises fraîches auront également une agréable odeur fruitée.

La saisonnalité des fraises ajoute à leur attrait. En savourant ces délicieux fruits pendant leur période de maturité, vous pourrez apprécier pleinement leur goût succulent et leur fraîcheur. Alors, profitez de la saison des fraises pour vous régaler de ces merveilles fruitées et profitez de leur apport nutritif et de leur saveur inégalée.

8. La fraise est un fruit facile à cultiver

• Culture en pleine terre : pour cultiver des fraises en pleine terre, choisissez un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé. Préparez le sol en le désherbant et en l'enrichissant avec du compost. Plantez les plants de fraises en espaçant les rangées d'environ 30 à 45 centimètres. Veillez à garder le sol humide et à désherber régulièrement pour favoriser une croissance saine des plants.
  
  
• Culture en pots ou en jardinières : si vous avez un espace limité, vous pouvez cultiver des fraises dans des pots ou des jardinières. Choisissez des conteneurs suffisamment grands pour accueillir les plants de fraises et assurez-vous qu'ils ont des trous de drainage pour éviter l'accumulation d'eau. Remplissez les pots avec un mélange de terreau de bonne qualité et de compost. Placez les plants de fraises en laissant suffisamment d'espace entre eux pour leur permettre de se développer.
  
  
• Culture surélevée : les plates-bandes surélevées sont une autre option pour cultiver des fraises. Elles offrent un meilleur contrôle de l'humidité et facilitent l'entretien. Construisez une plate-bande surélevée à la hauteur souhaitée, remplissez-la avec un mélange de terreau et de compost, puis plantez les fraises. Veillez à arroser régulièrement et à maintenir le sol humide.

Quelle que soit la méthode de culture que vous choisissez, il est important de suivre les besoins spécifiques des plants de fraises. Ils ont besoin d'une exposition au soleil pendant au moins six heures par jour, d'un arrosage régulier, et ils apprécieront une fertilisation légère pour favoriser une croissance saine.

Il existe de nombreuses variétés de fraises parmi lesquelles choisir, des variétés traditionnelles aux variétés remontantes qui produisent des fruits tout au long de la saison. Renseignez-vous sur les variétés adaptées à votre climat et à vos préférences de goût.

En cultivant vos propres fraises, vous pourrez apprécier la fraîcheur et la saveur incomparables des fruits fraîchement cueillis. Vous serez également fier de votre jardinage et pourrez partager vos récoltes avec vos proches.

9. Comment conserver les fraises ?

Pour profiter pleinement de vos fraises, il est essentiel de les conserver correctement. Les fraises sont des fruits délicats et périssables qui nécessitent une attention particulière lorsqu'il s'agit de les conserver. Voici quelques conseils pour prolonger la fraîcheur de vos fraises :

• Sélectionnez des fraises fraîches : lors de l'achat de fraises, choisissez celles qui sont fermes, charnues et d'une couleur vive. Évitez les fraises molles, flétries ou tachées.

• Manipulez-les avec précaution : les fraises sont fragiles et peuvent s'abîmer facilement. Manipulez-les délicatement pour éviter de les écraser ou de les endommager.
  
  
• Ne lavez pas les fraises à l'avance : il est préférable de ne pas laver les fraises avant de les ranger. L'humidité excessive peut accélérer leur détérioration. Lavez-les juste avant de les consommer.
  
  
• Utilisez un récipient adapté : placez les fraises dans un récipient peu profond et non hermétique pour permettre une bonne circulation de l'air. Vous pouvez également les conserver dans leur emballage d'origine si celui-ci est suffisamment ventilé.
  
  
• Rangez-les au réfrigérateur : les fraises doivent être conservées au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur. Placez-les dans la partie la moins froide du réfrigérateur, généralement dans le tiroir à légumes.
  
  

• Évitez l'empilement : évitez de les empiler les unes sur les autres, car cela peut les écraser et les endommager. Disposez-les en une seule couche pour une meilleure conservation.
  
  
• Ne les laissez pas trop longtemps : les fraises sont des fruits frais et leur durée de conservation est limitée. Essayez de les consommer dans les deux à trois jours suivant leur achat pour profiter de leur goût optimal.

Si vous avez des fraises en surplus, vous pouvez les congeler pour les conserver plus longtemps. Lavez-les, équeutez-les et disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur. Elles peuvent être utilisées ultérieurement dans des smoothies, des sauces ou des desserts.

En suivant ces conseils simples, vous pourrez profiter de vos fraises fraîches plus longtemps, en préservant leur saveur et leur texture. Alors, prenez soin de vos fraises et savourez-les à leur meilleur !