Lorsque vous faites vos courses, la pléthore d'articles que propose votre supermarché ou l'épicerie de votre quartier peut rapidement vous donner le tournis. Nous allons nous intéresser aujourd'hui à toutes les épices qu'il est possible d'acheter.
Il existe en effet des centaines d'épices, sans compter les mélanges. Qu'ils soient professionnels ou amateurs, tous les chefs les ont adoptées. D'après une récente étude, l'utilisation des épices a même augmenté entre 2011 et aujourd'hui.
Mais alors, lesquelles choisir pour garnir les étagères de votre cuisine ?
Bien que tous les goûts soient dans la nature, nous avons établi une liste de 10 épices absolument incontournables.
Poivre noir
Le poivre noir vient contrer la présence presque inévitable du sel. Fort en goût, il accompagne à merveille la plupart des plats salés. Dans certaines recettes, comme les pâtes au citron et au poivre ou le poulet grillé, il constitue un apport nutritionnel incontestable.
Ail en poudre
Même si vous utilisez régulièrement de l'ail frais, n'hésitez pas à garder de l'ail en poudre sous la main. Sous cette forme, il permet d'assaisonner rapidement un plat ou de créer votre propre mélange d'épices.
Thym
Le thym a un goût boisé et citronné subtil. Il accompagne surtout les viandes et ragoûts, mais peut également faire des merveilles sur les légumes.
Cannelle
Vous utilisez sans doute déjà la cannelle dans vos desserts. Pourtant, cette épice est également un excellent choix pour sublimer vos plats salés. Utilisez-la avec parcimonie dans le chili, les sauces tomate et autres plats du même type.
Origan
L'origan vous plonge immédiatement au cœur de l'Italie. Ajoutez une pincée d'origan séché à votre sauce tomate pour lui donner plus d'authenticité. Cette plante peut également révéler toute la puissance de plats grecs ou mexicains.
Romarin
Le romarin séché est un incontournable des cuisines française et méditerranéenne. Son odeur rappelle à la fois la terre, les arbres et les pins. Ce n'est pas l'épice la plus facile à appréhender, mais elle donne à vos plats un goût unique qui les fera vraiment sortir du lot.
Piment de Cayenne
Ce piment réveillera vos papilles. Il s'agit de l'épice idéale pour ajouter un peu de piquant à vos plats. Que vous prépariez un chili ou des ailes de poulet, le piment de Cayenne réchauffera l'atmosphère !
Cumin
Le goût du cumin rappelle la fumée et la terre. Il s'agit de l'épice de choix de nombreux plats ethniques, notamment ceux issus des cuisines indiennes, africaines et sud-américaines. Une petite pincée de cumin peut également réveiller des plats inattendus, comme des œufs ou des viandes grillées.
Noix de muscade
La noix de muscade agrémente aussi bien les plats sucrés que les plats salés. Elle est incontournable dans la sauce béchamel et les plats à base de fromage. Mais, elle est le plus souvent utilisée dans les plats sucrés en complément de la cannelle.
Paprika
Un peu fade par rapport aux autres épices dérivées du piment, le paprika ajoute une saveur chaleureuse et âcre à vos plats. Il en existe une multitude de versions, plus ou moins piquantes ou âcres.
Il s'agit là des 10 épices incontournables, mais n'oubliez pas qu'il en existe beaucoup d'autres. N'hésitez pas à sortir des sentiers battus et à ajouter de nouvelles épices à votre collection pour enrichir et sublimer vos plats.
Par ailleurs, de nombreuses épices présentent un intérêt pour la santé. Charlemagne aurait d'ailleurs dit : « Les épices sont l'ami des médecins et la fierté des chefs. »
