Un plan marketing global peut permettre à votre nouveau restaurant d'attirer des clients. Voici ce que vous devez savoir pour vous familiariser avec le marketing du secteur de la restauration.
En plus d'avoir un restaurant entièrement équipé, construit et ouvert, la publicité est l'une des tâches les plus importantes d'un nouveau propriétaire de restaurant. C'est par le marketing et la publicité que les clients potentiels trouveront des informations de base sur votre restaurant, s'enthousiasmeront pour votre concept et essaieront votre restaurant. Ci-dessous, trouvez les fondamentaux de la publicité pour guider vos efforts de marketing.
Bien faite, une grande ouverture peut lancer votre restaurant en fanfare. Une grande ouverture rassemble les membres de la communauté, les amis, la famille et les médias locaux pour déguster votre menu. Vous devrez décorer l'espace, préparer des pochettes de presse et préparer un menu pour l'occasion.
Pour que l'ouverture au public se passe correctement, votre équipe de cuisine ainsi que celle de l'avant-scène doivent être prêtes. Si vos employés sont encore en train de prendre leurs marques, la soirée pourrait se transformer en chaos. À titre d'essai, de nombreux restaurateurs ont une ouverture en avant-première pour les amis et la famille, qui sont susceptibles d'être un public plus indulgent s'il y a un contretemps dans le service. Une fois l'ouverture en douceur passée - en espérant qu'elle ait été réussie - vous pourrez organiser une grande ouverture pour le public.
Pendant que vous fondez le restaurant, préparez des lettres liminaires à envoyer aux personnes de votre communauté appartenant à votre public cible. Envoyez vos lettres de présentation aux entreprises locales, aux hôtels, aux auberges, aux compagnies de transport, aux célébrités et à d'autres personnes notoires de votre communauté.
Vous serez submergés de tâches à l'ouverture du restaurant. En prenant des mesures de sensibilisation dès maintenant, vous pourrez aller de l'avant avec la publicité et commencer à susciter de l'intérêt, tout en diminuant la surcharge à mesure que l'ouverture approche.
De nos jours, chaque restaurant a besoin d'un site web. Les clients se rendent sur le site Internet pour regarder les heures d'ouverture, faire des réservations, consulter le menu, se renseigner sur les fêtes privées, programmer la livraison, et bien plus encore. Si vous ignorez le concept d'une pag Web, vous rendez plus difficile pour les clients potentiels de trouver des informations de base sur votre nouveau restaurant et, par conséquent, les clients peuvent décider de manger ailleurs.
Créez-en un vous-même à l'aide d'outils de glisser-déposer ou embauchez un créateur de sites Internet qui peut en créer un pour vous. Vous aurez tout le temps d'écrire du texte et de concevoir votre site Web pendant que vous attendez que sa construction soit terminée. Ne tardez pas à vous atteler à cette tâche : votre site Web doit être opérationnel avant l'ouverture, afin que vous puissiez attirer l'intérêt des médias, du personnel, et plus encore.
À l'instar d'un site Web, les consommateurs d'aujourd'hui s'attendent à ce que les restaurants aient des comptes sur les réseaux sociaux. Ces derniers contribuent à la publicité et au marketing en renforçant la notoriété et l'intérêt vis-à-vis de l'enseigne, même si votre restaurant n'a pas encore ouvert ses portes.
Les réseaux sociaux de votre restaurant doivent être à l'image de la marque, ce qui signifie que les photos et le texte doivent avoir le même son que la voix de votre restaurant. Vous pouvez partager des photos de la construction, des images de nourriture pendant que votre chef teste des recettes, ou raconter votre histoire et les raisons pour lesquelles vous avez décidé d'ouvrir un restaurant et le type de nourriture que vous prévoyez d'y servir.
Les trois principaux comptes de réseaux sociaux à considérer sont Twitter, Instagram et Facebook. Plutôt que d'établir une présence à travers les trois et d'être tellement submergé que vous abandonnez les comptes, commencez par un seul. Une fois que vous aurez l'habitude d'afficher et d'interagir avec les clients sur un compte, ajoutez-y un deuxième. Laissez votre public cible guider votre choix de réseaux de médias sociaux, afin que vous puissiez tirer le meilleur profit de vos efforts.
Yelp est en partie un canal de réseaux sociaux, en partie un outil de découverte. La plateforme permet aux clients d'explorer les restaurants (et d'autres entreprises), de publier des commentaires sur leur expérience et de faire des réservations ou de commander à la maison auprès des restaurants qui utilisent leur système de réservation.
En tant que propriétaire d'entreprise, vous voudrez savoir ce que les clients disent sur Yelp, que ce soit positif ou négatif. Même si vous espérez que les clients qui ont une mauvaise expérience diront quelque chose sur le moment, afin que vous puissiez corriger le tir durant leur visite, ce n'est pas toujours le cas. Il est préférable de savoir qu'il y a un problème de service, afin de pouvoir en parler aux employés et pouvoir le corriger rapidement. Être actif sur Yelp vous aide à recueillir des informations.
Lorsque vous êtes actif sur Yelp, vous pouvez répondre aux commentaires des clients. Les restaurateurs remercient souvent les clients pour leurs commentaires tout en ajoutant des informations clarifiantes pour contextualiser, ce qui peut rassurer les potentiels futurs clients sur le fait que leur visite sera excellente.
Alors que les personnes qui vivent et travaillent dans le quartier peuvent voir votre restaurant gravir les échelons, les publicités vous aident à étendre votre portée au sein de la communauté. Les restaurateurs ont le choix entre plusieurs plateformes publicitaires, des campagnes de publipostage direct aux publicités imprimées, à la radio, à la télévision, à la recherche en passant par les réseaux sociaux.
L'éventail de choix peut sembler écrasant. Votre budget est-il mieux dépensé en annonces de recherche, en publipostage ou en panneaux publicitaires ? Cela dépend de votre emplacement, du type de restaurant et de vos objectifs. Pour quelque chose comme un restaurant à service rapide près de l'autoroute, les panneaux publicitaires ont plus de sens que quelque chose comme des annonces sponsorisées, car la majorité de vos clients quittera l'autoroute à la recherche d'un repas rapide, et ne cherchera pas en ligne un nouvel endroit où se restaurer. Pour un restaurant gastronomique, c'est peut-être le contraire qui se produit.
La plupart des restaurateurs choisissent de couvrir leurs besoins avec une combinaison de publicité traditionnelle et en ligne. Pour restreindre les options, établissez un budget et réfléchissez à l'endroit où votre dîneur type obtiendrait ses renseignements. Investissez ensuite dans ces réseaux, suivez les résultats et modifiez vos dépenses publicitaires si vous n'obtenez pas le retour sur investissement que vous désirez.
Ne négligez pas une base existante de clients potentiels, à savoir d'autres professionnels locaux qui appartiennent à des associations professionnelles ou communautaires.
Il existe des associations de restaurateurs, qui peuvent offrir des possibilités utiles pour tout, du marketing au parrainage. Il existe également des associations locales ou de niche, comme celles des femmes chefs d'entreprise ou des propriétaires d'entreprise dans votre ville ou municipalité.
En adhérant à ces associations, vous pouvez faire du réseautage avec les propriétaires d'entreprises locales, dont plusieurs peuvent être à la recherche d'un restaurant pour organiser des réunions d'affaires et des événements ou simplement inviter leur famille à manger. Vous pouvez également profiter de l'une des méthodes de publicité gratuite les plus puissantes, à savoir celle du bouche à oreille. Considérez que plus vous connaissez de personnes qui connaissent votre histoire et s'intéressent à votre concept, plus vous avez de clients potentiels. Au fur et à mesure que tous ceux qui apprennent l'existence de votre nouveau restaurant en parlent à leurs amis et à leur famille, votre base de clients potentiels augmentera de façon exponentielle.
Les références se produiront automatiquement lorsque vous parlerez de votre concept aux gens, parce que les gens aiment naturellement partager de nouvelles informations. Cependant, vous pouvez également inciter les clients à donner des références en offrant un petit encouragement, par exemple en proposant un dessert ou un amuse-gueule gratuit aux clients qui recommandent des entreprises. Les clients qui recommande votre restaurant à d'autres personnes et qui reçoivent une attention particulière seront ravis d'être reconnus et continueront à vous référer.
Les applications permettent aux clients de recommander facilement votre restaurant et de faire le suivi des avantages pour vos clients et les nouvelles personnes qu'ils recommandent. Des plateformes de médias sociaux peuvent être intégrées à des systèmes de référencement automatisés. En facilitant le partage pour les clients, vous pouvez augmenter le nombre de références et constituer une base de clientèle croissante pour votre nouveau restaurant.
Ces techniques publicitaires vous permettront d'obtenir des clients initiaux pour votre restaurant. Pour générer des clients réguliers sans avoir recours à des plateformes comme les réseaux sociaux, vous devez créer une liste de diffusion par courriel. Les listes de courriels vous donnent la pleine propriété des données, comme les adresses de courriel des clients, de sorte que vous pouvez commercialiser vos produits auprès de vos clients chaque fois que vous avez des nouvelles médiatiques à partager. Facilitez l'inscription des clients à votre liste de diffusion en plaçant des liens bien en vue sur votre site Web et vos réseaux sociaux ainsi qu'en conservant une liste papier à l'entrée du restaurant, où les clients peuvent s'inscrire en personne.
Une fois que votre restaurant est en marche, vous pouvez organiser des événements et maintenir la sensibilisation au sein de votre communauté. Laissez le ton et le style de votre restaurant dicter le type d'événements que vous proposez. Si vous êtes un restaurant à service rapide, vous pourriez proposez des évènements familiaux. Si vous êtes un restaurant du nord de l'Italie, vous pourriez envisager des dégustations de vins. Soyez créatif lorsque vous réfléchissez aux types d'événements qui feront participer votre public cible et, comme toujours, évaluez comment les choses se seront passées et ce que vous pouvez améliorer.
Toutes ces méthodes de marketing peuvent contribuer à faire connaître votre concept de restaurant et à susciter son intérêt. Avant de vous lancer dans le marketing, déterminez l'identité de marque de votre restaurant, depuis vos valeurs fondamentales et votre public cible jusqu'à votre ton, votre voix et votre personnalité. Le temps passé à créer une persona pour votre restaurant simplifiera les efforts de marketing en éliminant les conjectures.