Was ist ein Restaurant Manager?
Restaurant Manager bzw. Restaurantleiter sorgen für einen reibungslosen und effizienten Betrieb der Restaurants. Sie sind bestrebt, den Gästen ein attraktives Restauranterlebnis zu bieten, das den Standards der Restaurantmarke gerecht wird. Ihre Bemühungen, zu denen auch die effektive Leitung der Mitarbeitenden gehört, sind letztlich darauf ausgerichtet, die Rentabilität des Restaurants zu sichern.
Ein Restaurant Manager vereint die folgende Funktionen in sich:
- General Management
- Verwaltung
- Kundendienst
- Personalführung/HR
- Verantwortung für die Lieferkette/Einkaufsabteilung
- Gesundheitsschutz und Sicherheit
- Einhaltung von Vorschriften
- Buchhaltung
- Marketing
Dies gilt vor allem für die Mitarbeitenden kleinerer Betriebe, die in häufigem Kontakt mit Kunden und Mitarbeitern stehen. Restaurantleiter in grösseren Unternehmen arbeiten möglicherweise eher im Büro.
Welche top 5 Fähigkeiten braucht ein Restaurant Manager, um erfolgreich zu sein?
Wir haben hierzu eine Alumna der EHL Hotelfachschule Passugg befragt. Jasmin Karlen hat 2014 die Ausbildung als Hôtelière-Restauratrice HF abgeschlossen (heute nach neuem Lehrplan Dipl. Hoteliere-Gastronomin/ Hotelier-Gastronom HF) und ist als Restaurant Managerin in der SV Group tätig.
Dies sind ihre top 5 Fähigkeiten für einen Restaurant Manager:
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Man sollte durch und durch Gastgeber sein und gerne mit Menschen zu tun haben
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Man sollte die Fähigkeit zeigen, den Spagat zwischen Qualität auf dem Teller und finanziellen Schranken zu meistern
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Es braucht ein Auge fürs Detail, das Schöne und Moderne
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Man sollte ein Kommunikations-Talent sein
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Professionelle, menschliche und herzliche Führungspersönlichkeit mitbringen
Jasmin Karlen sagt über sich selbst, dass sie ein Kommunikationstalent ist und gerne mit Menschen zusammenarbeitet. Ihrer Meinung nach sind eine hohe Auftrittskompetenz, Leadership und Gastgebertum die wichtigsten Fähigkeiten, um im Job als Restaurant Manager und in der Gastronomie erfolgreich zu sein. Bereits kurz nach ihrem HF-Diplom konnte sie die erste Führungserfahrung als Teamleiterin sammeln.
Welche Jobs warten auf Restaurant Manager?
Es gibt eine Vielzahl von Job Möglichkeiten für Restaurant Manager, von unabhängigen, lokalen Restaurants, Cafés und Bars bis hin zu grösseren Hotelrestaurants, Ketten und Hotel- oder Freizeitanlagengruppen. In all diesen Bereichen müssen Restaurantleiter sowohl Führungsqualitäten beweisen als auch im Team arbeiten.
Hierbei sind kulinarische Kenntnisse von Vorteil. Foodies, die es lieben mit Lebensmitteln und Getränken (F&B) zu tun zu haben, können ihre Leidenschaft als Restaurant Manager ausleben, denn dieser Beruf ist der beliebteste Job im Gastgewerbe für Feinschmecker.
Ausbildung als Restaurant Manager
Sieht man seine berufliche Zukunft als Restaurant Manager, eignet sich neben der gängigen gastronomischen Laufbahn auch eine Ausbildung an einer Hotelfachschule. Ein Hotelmanagement-Studium bietet die Möglichkeit, in viele Hospitality Abteilungen - auch ausserhalb der Gastronomie - hineinzusehen und erste praktische Erfahrungen zu sammeln.
Jasmin Karlen findet: "Dieselbe Vielfältigkeit, welche die Abteilungen bieten, findet man auch in der Vielfältigkeit der Menschen wieder und das ist sehr spannend. Und wenn das noch nicht überzeugt, finde ich den Gedanken immer schön, dass wir unseren Gästen immer eine Freude mit unseren Produkten machen. Sei dies eine Übernachtung in einem schönen, sauberen Zimmer, ein feines Menü oder sonstige Dienstleitungen."
